曲靖马龙县是“野生菌之乡”。这不，在马龙县大庄乡老黑龙潭亿爽水厂区后山上，可谓是鸡枞宝地，连续几年都成片冒出美味鸡枞。今年，厂老板郭炳又坐等大鸡枞出土……
“这些是2013年、2014年和2015年捡到的鸡枞，耐心等待2016年奇迹的出现……”日前，郭炳在朋友圈晒出多组鸡枞图片。他介绍，图片上的鸡枞都产自水厂后山，从2013年以来，每年都有一大波鸡枞破土而出。“山上有好几个鸡枞窝，只要不破坏掉蚂蚁穴，据说每年都会有。去年最大的一片鸡枞收了5公斤多，厂里职工好好煮了一锅鸡枞汤，味道太鲜美了！大家都说吃得过瘾……”
时下，他只要在厂区，每天都要跑到鸡枞窝边转悠下，生怕错过鸡枞出土的盛况。
为探寻神秘鸡枞窝风采，晚报记者特意来到现场，水厂后山一个山谷山清水秀，一股清凉甘甜的泉水从山中冒出来。走近众多鸡枞窝中的一个，如不说此地会出鸡枞，压根儿就是蕨菜与杂草交织的一片山地，看不出任何端倪。拨开杂草凑近一看，泥土上有很多蚂蚁洞穴。
郭炳说，鸡枞就依赖蚂蚁窝而生。“一般中秋前后就会冒出鸡枞，今年好几个窝肯定都不会让我失望！”
鸡枞与白蚁共生。常见于针阔叶林中地上、荒地上和包谷地中，基柄与白蚁巢相连，夏季高温高湿，白蚁窝上先长出小白球菌，之后形成鸡枞。鸡枞菌野生食用菌之王，其肉质肥厚，质细丝白，清香鲜美，营养丰富，尤其蛋白质的含量较高。食用时可配合肉类、蔬菜等用炒、煮、炖手法，烹饪出极富特色又绝对清香美味之佳肴。
春城晚报记者 蒋琼波 文 郭炳供图
