呈贡七步场豆腐博物馆项目正式启动，该项目将打造成集豆腐传统工艺加工制作体验、豆腐餐饮文化传承、豆腐精加工系列产品研发等为一体的博物馆，推动豆腐产业发展，带动社区失地群众就业创业。当日，昆明市豆腐文化协会也正式成立。
呈贡七步场社区制作豆腐的历史非常悠久，距今已有数百年历史，其臭豆腐的名气更是闻名遐迩，曾经得到过康熙皇帝的赞美。社区百分之九十的村民都在做豆腐。柔滑而甘甜的古井水，土生土长的优质黄豆，奠定了做出好豆腐的基础。村民制作手法和工艺细腻，则保障了豆腐的品质。
在市场经济的推动下，很多传统的手工技艺都在寻求转型。七步场的豆腐产业也应该从转变中寻求发展，这样才能将几百年沉淀下来的豆腐文化进行传承。豆腐文化博物馆应运而生。
据介绍，七步场豆腐博物馆，除了有最传统、最地道的七步场手工豆腐可以品尝，博物馆还将以传统豆腐制作手艺为主题，带来体验式的娱乐文化，让游客亲自参与豆腐制作，体会其中的苦与乐。 “几百年来传承的手艺不应该被遗忘。几百年的豆腐村不应该没落。”目前，博物馆正在收集村民们本打算收起来的做豆腐工具，整理那些关于制作历史的碎片。“七步场相关负责人表示。
记者 林霞 通讯员 何春华（都市时报）
