最大的“川北凉粉”重一吨。
“巨无霸”芳容
市民大快朵颐川北凉粉
4 月 30 日清晨，专业吊车载着单缸重量达 1 吨多、足够3000人食用的凉粉“巨无霸”，佩戴着大红花，在南充市西山广场闪亮登场。据川北凉粉第6代传人李华介绍，40多名师傅用15口大锅耗时1整天才制作该缸凉粉……单缸凉粉重量达1吨多，如此个头，在全球凉粉制作史上还没有记载。
15口大锅同时搅凉粉
“那个大缸里装的是什么哟，雪白雪白的?”“巨无霸”一出现在西山广场，就引起不少市民围观。“大缸装的是现搅的川北凉粉。”李华介绍，川北凉粉是中华老字号，“公司安排了40多名师傅，花了整整1天的时间，加班加点赶制而成。”
一位凉粉师傅说，4月29日一大早，他们开始在潆溪的川北凉粉产业园中央厨房工厂里制作凉粉，当时15口直径1.2米的大铁锅一起开工，40多个师傅站在大铁锅旁搅拌，热气腾腾，场面极为壮观，
29日晚上，凉粉制作出来后，师傅们把热络热络的凉粉倒入专门从自贡订制的土陶大缸中。土陶大缸有1.6米高，大缸口直径1.2米，里面的凉粉重有2000多斤，加上缸子大约有3000斤重。
专业吊车吊运“巨无霸”
30日下午，川北凉粉美食文化节在西山广场开幕。早上就要把土陶大缸凉粉运到西山广场。
然而，凉粉加缸子有3000斤重，工厂距西山广场有10多公里，怎么把这么重的“巨无霸”运到现场?4月30日一大早，李华的丈夫任其胜叫了一辆专业吊车，吊车载着大缸凉粉缓缓开到西山广场。吊车运到现场时，这缸凉粉还没有凉透。师傅们为凉粉“巨无霸”戴上大红花。
任其胜是搅拌川北凉粉的行家里手，他说，土陶大缸适合凉粉保鲜，等凉粉冷却后就能食用了，“夏里吃嫩滑爽口的凉粉，可消暑解渴，增强新陈代谢……目前为止，这缸凉粉在全国甚至全球都是最重的单缸凉粉，这些凉粉可供3000人分而食之。”
4月30日下午，美食文化节开幕，凉粉也冷却成型。之后，师傅将其漩成细条，再撒上蒜、香葱，淋上红油等味汁，香喷喷的川北凉粉就出来了……现场的好吃嘴们敞开肚儿，免费开整啰!
欧居勇 华西城市读本记者 谢杰摄影报道
